食品真空包装の利点は何ですか

の機能真空包装
真空包装とは、食品を貯蔵容器や袋に入れた後、空気を排出して密封する方法のことです。通常、特別な真空包装装置を使用する必要があります。肉、シーフード、野菜、加工製品などが真空パックされていない場合、それらが長く放置されるほど、より多くの酸化が腐敗の速度を加速します。
酸素は成分が保存されなくなる原因であるため、真空包装を使用して空気を隔離すると、空気を効果的に遮断し、酸化速度を遅くし、成分の品質を維持する効果を得ることができます。以下は、の3つの主な利点のリストです。真空包装.
1.酸化速度を下げる
人体が老化に抵抗するために抗酸化物質を必要とするように、成分中の成分は空気中の酸素とゆっくりと結合し、劣化と老化の化学構造を生み出します。たとえば、最も一般的な例は、皮をむいたリンゴが室温で急速に色を変えて柔らかくなり、リンゴの味と風味が変化するだけでなく、リンゴの内部栄養素も徐々に失われることです。真空包装により、酸化の原因となる空気を直接遮断し、効果的に貯蔵寿命を延ばすことができます。
2.バクテリアの増殖を抑制します
空気に触れるとバクテリアの繁殖地になります。バクテリアの繁殖は、成分の腐敗を加速します。バクテリアの侵入を防ぐ方法があれば、成分の品質を効果的に保護することもできます。
3.乾燥を防ぐ
常温でも冷凍庫でも、時間の経過とともに食材内部の水分がゆっくりと蒸発します。水が蒸発すると、乾燥、変色の外観を引き起こし、元のジューシーな味もポイントを差し引きます。長すぎる乾燥オレンジを入れることを想像してみてください。真空包装を使用すると、食品の水分が蒸発しないように密閉できるため、乾燥の問題を効果的に回避できます。
4.凍傷の成分を避けるため
冷凍庫を使って食材を保存すると、温度が低すぎたり、長時間置いたりするため、凍傷を起こしやすくなります。凍傷は脱水、油の酸性化を引き起こし、その結果、成分は商品として販売できなくなります。真空包装は、外部の温度変動や凍傷を防ぐための直接接触から隔離することができます。
5.真空包装は貯蔵寿命を延ばすことができます
組成に応じて様々な成分が異なりますが、異なる期間保存することができます。しかし、真空包装冷凍では、貯蔵寿命を1.5倍以上延長でき、真空包装+冷凍は2〜5倍延長できます。貯蔵寿命を数倍に延ばすことができる理由は、従来の冷凍方法では凍傷や変色が起こりやすく、真空包装でこれらの問題を防ぐことができるためです。